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珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!

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珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图1)

不是所有遲心菜都叫小樓遲心菜

昨天有人問一姐

廣東有什麽特産啊

是不是只有海鮮啊?

可是沿海城市都有海鮮啊?

這是不是說,珠海沒有特産啊?

一姐只想說一句

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图2)

菜心之王

每年只有冬天才能吃得到

而且越冷的天氣越好吃

每年數萬戶家庭爲了吃它而遠道而來

更成爲了國家地理標志産品

它就是

小樓遲菜心

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图3)

小樓爲什麽被稱爲菜心之王?

-秘蜜就藏在下面-

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图4)

揭露了遲菜心的秘蜜

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图5)

國家地理的標志

小樓遲菜心已正式成为國家地理标志保护产品!

小樓遲菜心生长在增城,那里环境好空气好,村民都骄傲地声称“迟菜心是喝着清泉水,呼吸着负离子长大的”。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图6)

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图5)

取其精華,貴的有理

一棵遲菜心可以長到10斤左右,枝大葉粗,味道並不好,一般用來曬作菜幹或者煲湯,味道鮮美,如果連同這些枝葉一起賣,零售2元至4元一斤。

但如果是最精華的遲菜心,則只篩取中間最鮮最嫩的菜尖部位,“也就是只留取其中二十分之一的部分,一棵10斤的菜心最後只剩下半斤左右,價格也翻漲到30元左右一斤。

這樣的一盤菜心在酒樓甚至賣到上百元。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图8)

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图5)

冬天才能吃

小樓遲菜心是远近驰名的冬种优质蔬菜品种,素有“菜心之王”、“菜品之冠”的美誉。

一般從農曆十月栽種,經過90~120天才能收割,因其時至深冬才上市,比一般菜心要遲,所以稱爲遲菜心。

一般的菜心一棵不過50克重,而遲菜心每棵重達500克,廣州人又稱其爲“菜樹”。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图10)

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图11)

不是所有菜心都叫遲菜心!

小樓遲菜心味道甜美鲜嫩,清新爽口

深受廣東人的喜愛

因此假冒僞劣的菜心濫竽充數也不少

今天一姐教大家如何辨別

正宗遲菜心

如何识别正宗小樓遲菜心

-以下幾個方法你要牢記哦-

一看上市時間

小樓遲菜心一年只种一茬,一般只在11月至來年2月份这段时间才有,其他时间上市的都不是正宗的小樓遲菜心。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图12)

二看莖幹

正宗的小樓遲菜心莖幹基部通常是空心的,从莖幹底部看可以发现有一个小窟窿,而假冒的小樓遲菜心通常没有。

对于普通菜心来说“空心”的不好吃,但小樓遲菜心却是越空心越好吃

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图13)

三看葉柄

正宗的小樓遲菜心葉柄颜色偏白,而假冒的小樓遲菜心葉柄颜色偏绿。

据了解这是因为种植小樓遲菜心一般以基肥为主,极少使用化肥,所以葉柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。

另外,正宗的小樓遲菜心葉柄鲜脆,纤维较少,用手一掰即断。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图14)

四看花蕾

正宗的小樓遲菜心花蕾紧凑,而假冒的小樓遲菜心花蕾松散。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图15)

如何烹饪才能發揮出它的天然的美味呢?

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图16)

鹽水菜心

用料:切好的菜心500克,少許頭菜絲、姜絲和紅辣椒絲,清水500克。

做法

1、洗淨菜心,把菜心尾部切成每段20公分。

2、將切好的菜心放入放油的沸水中浸泡3分鍾,然後撈起放入碟內。

3、將水燒開,放適當的鹽,並用頭菜絲、姜絲、紅辣椒絲淋在菜心上。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图17)

上湯菜心

用料:魚鮑20粒,切好的菜心500克,少許雞粉,少許鹽調好的上湯500克

做法

1、洗淨菜心,把菜心尾部切成每段20公分。

2、用上湯來泡魚鮑,慢泡到熟。

3、將切好的菜心放入放油的沸水中浸泡3分鍾,然後撈起放入碟內。

4、將煮開的上湯魚鮑淋在菜心上。

珠海人都愛吃的廣東特産!都登上國家地理了!(图18)

它還能讓發財致富!

有一個男子就因爲這個空心菜

發家致富而登上央視!

(來源:CCTV-7《致富經》)

所以,我們廣東是有自己的特産的

其中一樣就是小樓空心菜!

從哪才能買到這個空心菜呢?

不必尋尋覓覓,不必輾轉反側

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