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實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!

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實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图1)

食材入鍋的一瞬間往往會爆起油星,四處亂濺。弄髒了衣服和廚房還是小事,萬一熱油濺在皮膚上還有可能燙傷,真是太討厭了!

如何炒菜不濺油?

趕快來看看

實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图2)

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鍋裏有水份時最容易濺油了,要等水幹了以後再放油

2

炒蔬菜時,鍋內的油常常容易濺出來,只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。

3

在炒肉菜時,可以采用“熱鍋涼油”法。就是說,先把鍋燒熱後倒油,然後在油熱之前就把菜放進去,這樣就不會被濺到。

實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图3)

4

選擇優質的油炒菜,也能一定程度上避免炒菜的時候,油飛濺。目前市場上銷售著各式各樣的油,有些不良商販爲了謀取暴利有可能往油裏面摻水。如果你買了這類油去炒菜,即便鍋燒的再幹,還是會炸鍋的。所以在買油的時候,還是到超市購買有質量保證的油比較好。

實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图4)

炒菜小技巧

實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图5)

1..入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內均勻炒熱。

實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图6)

2.把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋。

3.炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下,這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無爆炸聲,避免了脂肪變性而降低營養價值甚至産生有害物質。

4.其實有些蔬菜,例如:茄子。燒的時候盡量避免用刀切塊。因爲茄子下刀後就會變的不吃油,油滋不到茄子裏面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。

實用!天津人炒菜時放了一點這個,油都濺不出鍋外!(图7)

5.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜,可以先用熱水焯一下再下鍋。

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